全国様々なブランド牡蠣が味わえるこだわりの牡蠣小屋が長住町にオープン！
オイスター協会の審査員も務めるという、牡蠣を知り尽くしたオーナー自らが生産地まで足を運び、分布地や品種により異なる旬を見極め、その時その瞬間に一番美味い牡蠣を厳選して提供されているそうです。
最近は岐阜近郊でもかき小屋スタイルのお店が増えてきましたが、タイプの異なる様々なブランド牡蠣を、これだけ集められるお店はここくらいなものでしょう。
とはいえ、これだけ種類があるとどれから食べていいものか悩みもの。
焼き牡蠣ミックス盛り(3種×4) 2100円 1種類写真撮り忘れです…。
なので、まずは3種類×4個ずつ試せるミックス盛りでの食べ比べがオススメです。1個辺り175円で単品より価格もお値打ちですしね。
裏表焼いて、中が軽く温まったくらいが食べごろだそうです。
この日の食べ比べセットの品種は、
兵庫県産 ヴァージン坂越(さこし)
一度も産卵を経験していない若い牡蠣。旨味を限界まで溜め込んだかのような想像を超えた濃厚な味わい。
最初に口にしたというのもあるかもしれませんが、3つの中でも特に美味しく感じました。
三重県産 桃こまち
濃厚な味わいながら坂越と比べると後味はスッキリとしています。サイズは大きめで3つの中で一番牡蠣らしいというか、バランスの取れた味わい。
兵庫県産 室津
少し焼きすぎたので単純に比べるのは難しいのですが、他と比べて風味が強く、やや苦味を伴う複雑な味わい。
品種はすべて同じ真牡蠣でも、産地や養殖方法の違いでここまで味の差が生まれるものなんですね。普段食べている牡蠣とは別物すぎて、こんな世界があったのかと、この年で軽くカルチャーショックを受けましたよ…。
「牡蠣と言えば広島産が一番」
なんていう無知ゆえの先入観もあったのですが、見事に打ち砕かれました（笑）
先入観と言えばもう一つ。今までは漠然と、大きな牡蠣ほど味が良く高級と思い込んでいたのですが、
佐賀県産 おとふせ 1pc 420円
この牡蠣がまた見事に打ち砕いてくれました（笑）
サイズは見ての通り、これまで紹介した中でも極端に小ぶりなのですが、濃縮感というか、内包された旨味は他を圧倒していました。
生でも抜群に美味いですし、
オトフセのプレミアムカキフライ 2pc 880円
カキフライなんてもうやばいです。塩すら振らなくても、そのままで何個でも食べられてしまいます。
その分価格の方も一番高めではあるのですが、もし出会えたなら、絶対に試していただきたい一品です。
佐賀県産 スミノエガキ セッカ 1pc 400円
希少性に関してだけならこちらの方が上かな？
これまで紹介した牡蠣はすべて真牡蠣ですが、このセッカは「スミノエガキ」という、牡蠣全体の1%にも満たないほどしか生息していない珍しい品種。
一時は絶滅寸前まで個体数が減少していたそうですが、現在の生産者の目に止まり、少量ながら養殖されているのだそうです。
そのお味はというと、真牡蠣と比べれば淡白ながら、繊細な旨味と後味にやや鉄分を感じる複雑な味わい。真牡蠣に勝るとも劣らない魅力を感じますね。
こちらもいつまであるかはわかりませんから、見かけたらぜひ食べ比べてみてくださいね！
紀伊長島産 特盛りムラサキウニ 2600円
そして、このお店のすごいところは、牡蠣だけでなく、他の鮮魚も抜群だということ！
市場や魚屋から仕入れる周りの飲食店とは根本的に違うのでしょうね。紀伊長島の海女さん直送！新鮮そのもののムラサキウニや、
活 ウマヅラハギ 1980円
岐阜初上陸という特殊な水槽設備で活かされたウマヅラハギなど、海無し県の岐阜でこんな美味い魚が食べられるとは思いませんでした。
旬の時期には、北海道さながらの活イカの刺身なども味わえるそうで、こちらもぜひまた試してみたいですね。
そしてそして、百蔵さんと言えばやはり日本酒！
姉妹店の日本酒バー百蔵の利き酒師が厳選した、テーマに合わせた日本酒が、こちらのかき小屋でも味わうことができるんです。
広島 富久長(ふくちょう)純米 750円
肴との相性は言わずもがな。日本酒のプロがセレクトしたマリアージュをぜひお試しくださいね！
更に新しい試みとして、産卵時期で味の落ちる夏場の真牡蠣に代わり、このブログでもおなじみのみなと家精肉店のオリジナルブランド、飛騨古川産黒毛和牛 みなと牛の取り扱いをスタート！
現在はまだ試作の段階だそうですが、厚切りのサーロインステーキを豪快に焼き、特製のオイスターソースでいただく牡蠣小屋ならではの食べ方を考案中との事。
一口いただきましたが、みなと牛の赤身の旨味と、オイスターソースの濃厚な味わいが見事にマッチして、普段食べているみなと牛とはまた別物の美味しさでした！
通常の和牛よりアッサリとしているので、箸休め的な意味でも牡蠣との相性は抜群！合わせてぜひご利用くださいね！
・住所 岐阜県岐阜市長住町1-15-2 GIFU長住ビル 1階
・TEL 058-201-2777
・営業時間 17:00～23:00 土日祝はランチ営業(11:00～15:00)
・定休日 月曜(祝営業、翌日休み)
・駐車場 なし